Mijoté de paleron de porc à l’ancienne (Mijoté de rôtie de porc à la mijoteuse )

Bon matin à vous groupe!
Ca mijote ;) Suite de mon spécial recette tester à la mijoteuse!

Ingrédients

Tout sélectionner

1. 2,5–3 kg (5 ½-6 ½ lb) de paleron de porc ( rôtie de porc)
2. Au goût, sel et poivre
3. Au goût, huile pour la cuisson
4. 2 oignons, tranchés
5. 12 gousses d’ail entières en chemise (non pelées)
6. 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché grossièrement
7. 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché grossièrement
8. 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec ( moi cidre de pommes )
9. 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet
10. + 125 ml (½ tasse) de bouillon supplémentaire au besoin
11. 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
12. 20-30 pommes de terre grelots ou rattes
13. 4-6 carottes, coupées en tronçons de 5 cm (2 po)
14. 100 g (¼ lb) de haricots verts, entiers

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Bien saler et poivrer le paleron.
3. Dans une rôtissoire, à feu vif, faire chauffer un peu d’huile et y faire saisir le paleron environ 90 secondes par côté, puis réserver.
4. Moi ensuite j`ai tout mis dans la mijoteuse à low pendant 12 heures .
5. Baisser le feu. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et ajouter, si nécessaire, un peu d’huile. Ajouter les gousses d’ail, le thym et l’origan. Déglacer avec la moitié du vin blanc en prenant soin de bien récupérer tous les sucs. Laisser évaporer presque complètement.
6. Ajouter le bouillon, le reste du vin et la moutarde, puis mélanger pour lier le tout.
7. Déposer le paleron au centre de la rôtissoire et cuire au four, à couvert, pendant 2 heures.
8. Après ce temps, retirer la rôtissoire du four, retourner la pièce de viande et ajouter les pommes de terre et les carottes autour du paleron. Faire cuire pendant 1 heure 15 minutes.
9. Ajouter les haricots et cuire de 45 à 60 minutes de plus à découvert, en arrosant régulièrement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin.
10. Vérifier la cuisson des légumes et de la viande (celle-ci devrait se défaire à la fourchette).
11. Écraser les gousses d’ail et retirer la pelure.
12. Servir à table directement de la rôtissoire.
13. Source: 

    Mijoté de paleron de porc à l'ancienne de Christian Bégin IGA